Sergio kookt van o tot z

Sergio kookt van oester tot zeetong

Oester, paddestoel, pladijs, pompoen, quinoa, radijs, scheermesschelp, sint-jakobsschelp, tomaat, ui, venkel, winterpostelein, xerez-azijn, yoghurt en zeetong.

Met schelpdieren kan je lekkere bereidingen maken. Wat denk je van kort gebakken scheermesjes in de schelp, of van oesters in shisovinaigrette en rammenas? Het derde deel wordt afgesloten met een bereiding van gegrilde zeetong met Zeeuwse mosseltjes die Sergio Herman combineert met Chinese broccoli en tandooricrème. Dat is Zeeland met een tikje oosters.

Marc Declercq noteert en Koen Bauters en Tony Le Duc fotograferen.

Dit deel is het derde deel van de trilogie 'Sergio kookt van aardappel tot zeetong'.